百吃不厌的京酱肉丝

百吃不厌的京酱肉丝

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经典家常菜京酱肉丝，吃的是肉丝和酱，但葱丝和油也很重要。葱丝看似平常，却有提味、解腻之功果。油不但能让肉丝根根独立，还能添香，薄薄一层附着在酱汁表面，亮亮的更诱人食欲。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烹炒，肉丝根根独立不粘连，还有菜籽油的醇香，让这道小炒更添美味。
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京酱肉丝的用料

猪瘦肉 250克 大葱白 1根
甜面酱 30克 酱用玉米淀粉 5克
酱用清水 50克 肉丝用玉米淀粉 5克
料酒 20克 生抽 10克
白芝麻 少许 盐 1克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30克

京酱肉丝的做法

#跟着宿舍明星学做菜#百吃不厌的京酱肉丝的做法图解1

步骤1

备料：猪腿肉或猪里脊、大葱白、甜面酱
#跟着宿舍明星学做菜#百吃不厌的京酱肉丝的做法图解2

步骤2

甜面酱中加入玉米淀粉5克、清水50克，混合均匀
#跟着宿舍明星学做菜#百吃不厌的京酱肉丝的做法图解3

步骤3

猪肉切细细的长丝，放入玉米淀粉5克、料酒、生抽，抓拌至有点粘手，淋油10克，腌10分钟；葱白去芯，切5公分的长丝
#跟着宿舍明星学做菜#百吃不厌的京酱肉丝的做法图解4

步骤4

炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油
#跟着宿舍明星学做菜#百吃不厌的京酱肉丝的做法图解5

步骤5

油稍微加热，倒入肉丝，用筷子轻轻快速划散，表面全部变色
#跟着宿舍明星学做菜#百吃不厌的京酱肉丝的做法图解6

步骤6

撒盐，倒入甜面酱汁
#跟着宿舍明星学做菜#百吃不厌的京酱肉丝的做法图解7

步骤7

划炒至酱汁均匀地挂在肉丝上，且出酱香味
#跟着宿舍明星学做菜#百吃不厌的京酱肉丝的做法图解8

步骤8

装盘，撒白芝麻装饰

京酱肉丝的烹饪技巧

1. 酱汁中放一点玉米淀粉，能使酱汁浓稠，更好地挂在肉丝上；调酱水量不要太多，以免酱汁太稀而挂不到肉丝上； 2. 肉丝中有放了生抽腌制，且甜面酱也是咸的，所以盐酌情添加；想要酱汁颜色更红更深，可放几滴老抽调色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 宿舍 炒 拌 腌
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